餐饮企业要自觉反浪费
法治日报
2022年11月16日
□ 林楠特
在中央文明办、商务部指导下，近日，中国饭店协会与全国绿色饭店工作委员会联合发布《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》，进一步引导饭店餐饮企业积极履行社会责任。
一段时间以来，在“厉行节约、反对浪费”理念的潜移默化下，“舌尖上的浪费”现象有所改观，合理用餐成为许多人的行动自觉。然而，餐饮浪费现象依然不同程度存在，特别是节日、婚宴、寿宴等大型宴会经常成为餐饮浪费的“重灾区”。有调查显示，目前大型宴席的浪费率普遍在30%以上，有的达到50%甚至更高。
宴会宴席中的浪费现象之所以突出，原因除了与主办者讲排场、爱面子，缺乏科学的消费心理和消费方式之外，也与部分餐饮企业过于逐利有重要关系。现实中，一些饭店餐厅出于经济利益考量，对消费者的不合理点餐行为、浪费行为放之任之，有的甚至故意抬高宴会宴席价格，以高档次来吸引消费者，这些都助长了宴会宴席浪费的不良之风。而餐饮浪费不只会造成粮食的直接损失，还会带来环境污染、资源紧张等问题。
在反对食品浪费的问题上，餐饮企业具有义不容辞的责任和义务。我国反食品浪费法不仅明确了各项制止食品浪费行为的法律依据，而且将餐饮服务经营者的经营行为作为规范的重点。此次有关方面针对宴会宴请特别是婚宴等大型宴会场景，对饭店餐饮企业提出多项具体措施，是践行法定责任的有益举措，具有较强的现实针对性。通过倡导餐饮企业强化点餐引导、提供分餐服务、主动打包服务、提升烹饪技艺、优化菜单设计等，有利于引导用餐者在预订、点餐、用餐等多个环节合理消费、按需点餐，从源头上有效防止浪费行为。
五谷者，万民之命，国之重宝。爱惜粮食、节约粮食是美德，是素质，更是责任。期盼饭店餐饮企业都多些真心实意，自觉担起“厉行节约、反对浪费”的法定义务、社会责任。也期待全社会每个人都少讲面子、排场，绷紧勤俭节约这根弦，树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，推动形成绿色健康的生活方式。
